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Ein Hauch von Schokolade

Der Frühling wird an allen Ecken eingeleitet und auch hier soll es wieder  etwas lebendiger werden. Habe ich die Winterpause doch etwas zu ausgedehnt ^^“
Aber es war, mehr oder weniger, nicht freiwillig. Grund war vor allem meine nicht allzu nette Waage, die viel zu viel angezeigt hat. Und so habe ich mich zwischen den Jahren um mich gekümmert. Es wird ein längerer Weg, aber einen Teil habe ich schon geschafft.
Dafür hieß es all die Zeit „Finger weg von Getreide“, also auch von Mehl. Hieß im Umkehrschluss „Gebacken wird erstmal nicht“ Das blöde an dieser „Low Carb“ Ernährung, sie funktioniert  ^^“…..
Die Pause wurde jetzt aber unterbrochen, und zwar durch einen kleinen Geschenkkorb.
HUSSEL hat mir ein paar schokoladige Leckereien zukommen lassen und zu meinem Glück auch eine Tafel Edelbitter-Schokolade. 
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Und da habe ich meine Chance gesehen, wieder etwas zu posten. Gibt es doch ein kleines Dessert, welches ohne Mehl zubereitetet wird und ich es daher kaum abwarten konnte zu machen.
Die Rede ist natürlich von einem der Klassiker schlecht hin, dem Schokoladen Soufflé.
 
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Wie man sieht war die Schokolade schön verziert … aber nicht für lange :P
Zumindest war Sie für die kurze Zeit nicht allein, ein paar Pralinen und Mozartkugel leisteten ihr Gesellschaft.
souffle_003Probiert habe ich jeweils nur ein Stückchen um meine Sünden nicht eskalieren zu lassen, das Soufflé wollte ich ja im Ganzen genießen. Aber nach Wochen der Abstinenz war es ein wahrer Genuss in ein Stück Schokolade zu beißen :)
Und hübsch anzusehen waren die Kleinen auch. Meine freiwilligen Tester waren aber recht angetan von den schokoladigen Bissen.
 souffle_004Aber nun zum Hauptakteur. Für diesen braucht Ihr nicht viel:
 
– feuerfeste Förmchen euerer Wahl
– feinen Grieß
– ein Stückchen Butter
– 90g Schokolade eurer Wahl (ich habe Edelbitterschokolade benutzt)
– 1 tl Sahne
– 3 Eier (getrennt in Eiweiß und Eigelb)
– 2 tl brauner Zucker
 
Für´s erste müsst Ihr den Ofen auf 230° C vorheizen, am besten Ober-und Unterhitze. 
Die Förmchen schmiert Ihr mit der Butter gleichmäßig ein und verteilt den Grieß in den Förmchen, sodass eine Schicht entsteht.
 
– Die Schokolade und Sahne schmelzt ihr bei geringer Hitze in der Mikrowelle. Sie darf nicht zu heiß sein, also lieber langsam rantasten bis alles geschmolzen ist. 
– Das Eiweiß schlagt Ihr mit dem Zucker steif und stellt es zur Seite.
– Die Eigelb gebt ihr nun zu der geschmolzenen Schokolade und rührt diese unter bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Wer sicher gehen will, dass seine Eier nicht gerinnen, temperiert vorher. Das heißt, bevor Ihr die Eier zur Schokolade gebt, nehmt ihr ein wenig der warmen Schokolade und gebt diese zu den Eiern. Erst danach gebt Ihr sie zum Rest.
– Nun nehmt das steife Eiweiß und faltet es behutsam in zwei Teilen unter die Schokolade. Ziel ist es, möglichst wenig der Luft aus der Masse zu lassen. Also mit Gefühl rühren :)
– Nun gebt die Masse zu 3/4 in die vorbereiteten Förmchen und gebt Sie in den Ofen. Diesen stellt Ihr jetzt auf 200°C ein!
Der Ofen sollte jetzt unter keinen Umständen mehr geöffnet werden und das für min. 10 min.
 
Die Soufflés sind fertig sobald die Masse über die Förmchen tritt und die Oberfläche schöne Risse bekommt.
 
souffle_006Nun heißt es zeitnah genießen, den die lieben Soufflés sind schnell vergänglich. Also schnell eine Kugel Vanille-Eis  dazu reichen, Puderzucker für´s Auge und auf der Zunge zergehen lassen. Ich hatte leider vergessen das ich kein Eis mehr hatte, also gab es die Zweitbesetzung – frisch geschlagene Sahne. souffle_007
Die Soufflés waren wunder herb und schokoladig, da konnte ich mir auch verzeihen kein Vanille-Eis mehr gehabt zu haben. Aber beim nächsten Mal sorge ich vor :)
Wem es klassisch schokoladig zu langweilig ist, kann hier natürlich auch Schokolade mit Geschmack nehmen (z.B. mit Minze), oder hilft mit frischen Orangen-Zesten dem Geschmack noch etwas nach. Das ist, wie so oft, Eurer Fantasie überlassen. Und eigentlich sind die Kleinen recht einfach zu machen, das Einzig wichtige ist die Ofentür bis zum Ende zuzulassen ;) 
 
Jetzt heißt es nur noch für mich, das schöne Wetter genießen und ich hoffe Ihr tut das auch.
 
 
An dieser Stelle nochmals Danke für das schöne Schokoladenkörbchen an HUSSEL
 

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